Sobrasada de Mallorca

Ingredientes:
carne de cerdo, magro y tocino, pimentón, sal y pimienta. Queda prohibido el uso de colorantes ni artificiales ni naturales.

Elaboración:

Primero se pican las carnes. Una vez picadas se amasan junto al pimentón , la sal y la pimienta. La mezcla se embute en tripas de cerdo naturales.

Es la fase del curado. Durante esta fase se produce una lenta transformación del producto que consiste en la fermentación de la masa, la cual va perdiendo parte de la humedad inicial, todo lo cual concede al embutido su textura y sabor típicos.

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